Skylling under rennende vann
Skyll matoverflaten gjentatte ganger under rennende vann i minst 30 sekunder for å fjerne de fleste-vannløselige plantevernmiddelrester. Når du vasker, gni forsiktig sprekkene på bladgrønnsaker og sprekkene i fruktskinnet. For frukt med skall, som epler og druer, anbefales det å skylle først og deretter bløtlegge for å hindre at plantevernmidler trenger inn fra skallet og inn i fruktkjøttet.
Bløtlegging og vasking
Bløtlegg maten i rent vann i 10-15 minutter. Tilsetning av en liten mengde natron eller spiselig alkali kan forsterke nedbrytningseffekten. Bladgrønnsaker bør brytes fra hverandre før bløtlegging, og rotgrønnsaker bør fjernes før bløtlegging. Merk at bløtleggingstiden ikke bør overstige 30 minutter for å unngå tap av næringsstoffer.
Peeling
Direkte skrelling av ytre skall på grønnsaker som agurker og auberginer, og frukt som epler og pærer, kan fjerne mer enn 90 % av fettoppløselige-rester av plantevernmidler. Skyll igjen før du skreller for å unngå å forurense kjøttet med kniver. For rotgrønnsaker som poteter og søtpoteter anbefales det å skylle igjen etter skrelling.
Matlaging med høy-temperatur:
Blanchering i kokende vann eller rør-steking ved høye temperaturer kan bryte ned noen plantevernmidler. Bladgrønnsaker bør blancheres i 1-2 minutter, mens bønner må kokes i mer enn 10 minutter. Organofosfat-sprøytemidler vil brytes ned raskere i miljøer over 100 grader, men det bør utvises forsiktighet for å unngå overdreven oppvarming, som kan ødelegge næringsstoffer.
